發(fā)表時(shí)間：[2015-9-6 15:46:38]

茶葉機(jī)械微波制茶設(shè)備微波制茶設(shè)備就是茶葉加工機(jī)械的一種，通過(guò)微波能的轉(zhuǎn)化加速茶葉活性酶的鈍化，使茶葉色澤更好。浙江微波殺青機(jī)用于高端龍井綠茶的加工已經(jīng)攢下了很好的市場(chǎng)口碑，微波茶葉殺青機(jī)就選東莞華青微波設(shè)備公司。小型茶葉滾筒殺青機(jī)、全自動(dòng)炒茶機(jī)、理?xiàng)l造形和揉捻等配套成微波制茶設(shè)備。殺青主要目的是通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過(guò)程中變色。同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。

搖青與做鮮茶青兩者既有聯(lián)系又有區(qū)別，兩者都是茶葉、鐵觀音茶葉制作茶葉工藝必需經(jīng)過(guò)的十道工序之一：當(dāng)青葉靜置后，根據(jù)鮮茶青的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。將水篩中的青葉倒入竹制“搖青機(jī)”中準(zhǔn)備搖青。 就是用電動(dòng)機(jī)讓搖青機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)。鮮葉在搖青筒中進(jìn)行碰撞、散落、磨擦運(yùn)動(dòng)，大部分葉緣細(xì)胞破碎和損裂，水分發(fā)生擴(kuò)散和滲透，細(xì)胞間隙充水，葉硬挺，青草味揮發(fā)。作用：使葉緣細(xì)胞組織受搖青機(jī)的磨擦作用以及葉與葉之間的碰撞作用而被破壞，使茶多酚等化合物與酶接觸，促進(jìn)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化；同時(shí)，水分也緩慢地蒸發(fā)而減少。搖青與靜置是反復(fù)多次交替進(jìn)行的。其是形成茶葉品質(zhì)最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。

文章地址： http://www.taihwasan.com/news/125.html （轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明）

擴(kuò)展閱讀：茶葉機(jī)械的維護(hù)保養(yǎng)方式